Brokułowy eksperyment :)

Od końca głodówki minęły pełne 3 tygodnie, przeszliśmy na zdrowe żywienie i wciąz podstawą naszego jadłospisu są warzywa z dodatkiem nabiału, odświętnie z rybką lub owocami morza. Mięsa wciąż nie jemy i na razie tak jest dobrze,
a skoro jest dobrze, po co to psuć? ;)  Nie ukrywam, że zdążyliśmy też trochę nagrzeszyć, ale czas już wracać na właściwe tory. Dzisiejsza zupa dedykowana była Nadii, która za zupami nie przepada, natomiast przepada za
brokułem ;) Eksperyment zakończony sukcesem, drobna zachęta w postaci rumianych grzanek z nutą oliwy zmotywowała do zjedzenia pełnej miseczki z pomrukami zadowolenia :)

Niezbędnik: 

-brokuł
-prażona cebulka (2 łyżki)
-ząbek czosnku
-2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany (opcjonalnie)
-cytryna
-grzanki

Wykonanie:

Brokuł gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, kiedy staje się miękki, dorzucamy ząbek czosnku i blenderujemy na gładką konsystencję (zupa powinna być dośc rzadka, ale treściwa). Do takiej zupy wkrajamy 2-3 ziemniaki, dodajemy
2 łyżki prażonej cebulki. Kiedy ziemniaki zmiękną skrecamy gaz na najmniejszy, przyprawiamy sokiem z cytryny (ilość według gustu), solą, pieprzem i gotujemy jeszcze z 10-15 min. Podajemy z grzankami.


Smacznego,

Monia.

Zestaw kinomaniaka :D

To lubimy :)

Zupa krem z kalarepki i cukinii

Jedna z najsmaczniejszych zup jakie do tej pory jadłam. Pyszna, pożywna i gęsta zupa krem z kalarepki i cukinii na stałe wejdzie do mojego menu :)

Niezbędnik:
-2 kalarepki
-duża cukinia
-cebula
-duża marchew
-świeży koperek/pietruszka


Wykonanie:Cebulę, cukinie i kalarepkę kroimy w kostkę i podsmażamy na rumiano na teflonowej patelni. Marchew kroimy i gotujemy, a gdy zmęknie dodajemy podsmażane warzywa. Gotujemy wszystko w niezbyt dużej ilości wody. Przyprawiamy według gustu, u mnie standardowo: vegeta, suszona cebula, słodka papryka, sól, pieprz. Zupa fajnie komponuje się ze świeżym koperkiem.



Smacznego,

Monia,

Postny barszcz czerwony

Od dziecka lubiłam barszcz, najlepiej czysty, wigilijny, z uszkami. Niestety o  uszkach mogę zapomnieć, a czystym jednak ciężko się najeść. Tak oto powstałą pyszna  zupa buraczkowa o smaku wigilijnego barszczu :)

Banalnie prosta zupa, którą polecam dla zapracowanych lub ceniących szybkie, proste przepisy.


Niezbędnik:
-gotowane tarkowane buraczki,
-1 marchew,
-przyprawy: sół, pieprz, vegeta, cytryna, liść laurowy


Wykonanie:
Marchewkę kroimy w cienkie plastry i gotujemy do miekkości. Kiedy marchew zmięknie wrzucamy woreczek/słoiczek buraczków i gotujemy na małym ogniu ok 15-20 min. Doprawiamy do smaku cytryną i przyprawami. Wyobrażamy sobie, że marchewka to uszka  ;)


Smacznego,

Monia.

Zupa-krem Siła Papay'a

Pamiętacie Papay'a? To bajka z czasów, gdy uczyły one różnych ważnych rzeczy. Papay czerpał swoją siłę ze szpinaku! Niestety większość osób pamięta również z czasów przedszkolnych zieloną breję bez smaku i od tej pory, nie bacząc na nauki Papay'a, skazali szpinak na kuchenną banicję. Niesłusznie! Szpinak jest bardzo zdrowy i może być też smaczny!
Dziś przedstawiam zupę-krem szpinakowo-brokułową!

Składniki:
szpinak (ja użyłam mrożonego liściastego)
brokuł
cebula
zioła prowansalskie
bulion warzywny

Wykonanie:
W przypadku mrożonego, należy oczywiście rozmrozić szpinak (najlepiej w garnku pod przykrywką, co jakiś czas sprawdzając, czy się nie przypala). Gdy szpinak jest już gotowy, dolewamy trochę wody i wrzucamy cebulę (dowolnie pokrojoną). Mieszamy, mieszamy i dusimy kilka minut. Następnie dodajemy rozdrobnionego brokuła i dolewamy bulion warzywny tak, aby ledwo przykrył całość. Doprawiamy ziołami, można też dodać czosnek. Doprowadzamy do wrzenia i/lub ugotowania brokułów. Zdejmujemy z ognia i miksujemy na w miarę gładką masę. W razie potrzeby można jeszcze trochę podgotować, aby odparować wodę.

Smacznego!

Ola

zapiekanka z cukinii

To był zdecydowanie jeden z najsmaczniejszych obiadów postnych do tej pory :) Smakuje fajnie zarówno na gorąco jak i na zimno, z sosem pomidorowym i bez. Uniwersalna "kanapka", zapiekanka, przekąska i obiad. Paweł dostał taką jako kanapkę do pracy i był zadowolony :) 

Niezbędnik:

-2 ładne, młode cukinie

Farsz:

-2 marchewki

-1 kalarepka

-pół obranej cukinii

-cebula czerwona

-cebula młoda, biała

Cukinie myjemy, przekrajamy wzdłuż, wydrążamy środek z pestkami, solimy.

Pozostałe warzywa kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na minimalnej ilości wody
 i prażonej cebulki do miękkości. Pod koniec gotowania dolewamy trochę przecieru 
pomidorowego, przyprawiamy do smaku.

Podajemy ze świeżymi pomidorami, ogórkiem małosolnym lub kiszonym.

Smacznego,

Monia.

Ogórkowa :)

Najprostsza na świecie wersja zupy ogórkowej- bez ziemniaczka, bez śmietany, za to z dużą ilością marchewki i kopru-też pyszna ;)

W przygotowaniu zupy wielkiej filozofii nie ma, przypomnę tylko aby w pierwszej kolejności gotować marchew, a na końcu tarkowane ogórki ;)



Smacznego,

Monia.

Gołąbki postne

Przychodzi taki dzień, że zwyczajnie chce się zjeść coś "normalnego", coś o konsystencji innej niż bigos, leczo czy sałatki warzywne. Fajnym, sycącym pomysłem są postne gołąbki, które można modyfikować w dowolny sposób. Ja zrobiłam dwa różne farsze, które podzieliły kulinarne gusta moje i męża ;) Każde z nas opowiedziało się twardo za jednym, oczywiście na talerzu znajdując gołąbka z tym drugim ;) 

Niezbędnik:

-kapusta

-2 małe cukinie lub 1 duża

-2 marchewki

-cebula

-pietruszka

-kapusta pekińska

-kalarepka

-papryka (mnie się nie przydała)

-przyprawy

-przecier pomidorowy

-3 ząbki czosnku

Farsz nr 1

Starkowana marchew, pietruszka, por, 1/3 cukinii duszone z prażoną cebulką (faworyt Pawła)

                                                                         Farsz nr 2

                          Starkowana cukinia i kalarepka duszone na ząbku czosnku (mój faworyt )

Komisyjne testowanie farszu ;)

 (w składzie komisji: Halinka i Miki)

Zawijamy gołąbki i przygotowujemy sos:

-puszkę przecieru z pomidorów blenderujemy z ząbkiem czosnku, słodką papryką, solą i pieprzem, podgrzewamy.

Smacznego :)

Smacznego życzy Monia zainspirowana gołąbkami Oli :)

Marchewkowa przekąska

Kolejny przepis z cyklu: banalne i smaczne :)
Może być jako śniadanie, przystawka, przekąska, sałatka do obiadu czy na wege party.

Składniki:
3-4 marchewki
1 grejpfrut
curry

Wykonanie:
Obieramy marchewki, kroimy w plastry ok 0,5 cm (można też pociąć obieraczką w długie wstążki) i wrzucamy do garnuszka. Dodajemy pół grejpfruta, pokrojonego w kostkę. Drugie pół zjadamy, żeby uzupełnić witaminę C przed/po tym, co nastąpi ;)
Doprawiamy szczyptą curry (ja curry uwielbiam, więc to były dwie szczypty).
Przykrywamy garnek i dusimy na wolnym ogniu. Uwaga: nie stosujemy teflonu, nie stosujemy żadnego oleju ani wody, więc dobrze jest trochę pomieszać zanim nie puszczą soki z owocu, ewentualnie wydusić je samemu, żeby się nie przypaliło ;)
Dusimy tak długo, aż uzyskamy satysfakcjonujący nas stopień miękkości marchewki (od chrupkiej po miękką).
I gotowe!

Smacznego!

Ola

Warzywny misz-masz

Ostatnio moim ulubionym daniem są leczo-wariacje. Przy okazji ujawniła się moja skryta miłość do kalafiora, więc pomysł na obiad wydaje się oczywisty ;)

Składniki:
pomidory
papryka zielona
cukinia
cebula
czosnek
kalafior
natka pietruszki

Wszystko to kroimy w kosteczkę (cebulę w piórka, czosnek można wycisnąć albo w plasterki). Doprawiamy do smaku, ja użyłam ostrej papryki, bazylia akurat się skończyła, ale dobrze żeby była. Mieszamy, mieszamy i stawiamy na małym ogniu. Po kilku minutach przykrywamy garnek i dusimy warzywa w swoim własnym sosie. Gdy już kalafior będzie odpowiednio miękki (w zależności od upodobania - plus jest taki, że równie dobrze danie smakuje na surowo, pół-surowo i całkowicie ugotowane), można zasiadać do stołu :)

Smacznego!

Ola

Gulasz węgierski z cukinii

Są chwile, kiedy nie tyle tęskni się za smakiem mięsa, co za smakiem innym niż warzywny... W tych chwilach powstał ten oto gulasz ;)

Niezbędnik:
-4 młode cukinie
-duża papryka w dowolnym kolorze
-mała cebula
-kawałek pora
-przecier pomidorowy lub pomidory krojone
-2 ząbki czosnku
-ostre przyprawy: chili lub ostra papryka, papryka słodka, suszona cebula, pieprz, sól.

Wykonie:
Cebulę, papryke i drobno posiekanego pora, szklimy na odrobinie wody. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy suszoną cebulę i chwilę dusimy pod przykryciem. Dodajemy cukinie pokrojoną w kostkę, a po 10 min duszenia, przecier pomidorowy. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z ogórkiem kiszonym lub małosolnym.


Smacznego,

Monia.

Zielona zupa z cukinii

Prosta i smaczna zupa cukiniowa :)

Niezbędnik:
Cukinia, kalafior, marchew, ząbek czosnku, pietruszka.

Cały proces jak przy gotowaniu zwykłej zupy jarzynowej, należy jedynie pamiętać, że cukinie wrzucamy na końcu zeby jej nie rozgotować :)






Smacznego,

Monia.

Kotlety kalafiorowo-brokułowe.

Zachciało mi się kotleta, musiałąm się więc jakoś ratować ;) Tak oto powstały kotleciki warzywne, które aż się prosiły by obtoczyć je w mące i usmażyć na łyżce oliwy. Ach, rozmarzyłam się, moje oczywiście nie były smażone, a swoim smakiem przypominają farsz do ulubionej tarty :) 

Kotlety kalafiorowo-brokułowe.

Niezbędnik:
Kalafior, brokuł, ząbek czosnku, cebula, przyprawy (pieprz, sól, dowolne zioła)

Wykonanie:
Ugotowany kalafior i brokuł zmiksować blenderem (niezbyt drobno), wcisnąć ząbek czosnku. Cebulkę zeszklic na wodzie i dodać do masy. Masę ułożyć w chlebowej formie silikonowej (ja mam od cioci Goli :) ) i zapiec aż masa zgęstnieje.
Uformować kotleciki, podawać z dowolnymi surówkami.



Smacznego,

Monia.

Dietetyczne gołąbki

Inwencja twórcza wzniesiona na wyżyny oraz dziki szał przy garnkach i desce do krojenia zaowocowały kolejnym przepisem dla oczyszczających się. Proszę Państwa: oto gołąbki. Nie byle jakie - gołąbki bez mięsa, gołąbki bez ryżu, gołąbki smaczne choć dietetyczne!

Składniki:
seler
pietruszka (korzeń plus nać)
marchewka
kalafior
kapusta
pomidor
cebula/czosnek
przyprawy do smaku

Po pierwsze: gotujemy włoszczyznę (ja wyciągnęłam z zupy pomidorowej, więc dodatkowy bonus smakowy) i kalafiora. Szatkujemy, dodajemy natkę pietruszki, doprawiamy, mieszamy. Powinno wyjść coś takiego:

Swoją drogą, taki mix może stanowić samodzielną potrawę :)

Po drugie: jak przy tradycyjnych gołąbkach. Gotujemy kapustę, aż lekko zmięknie, a następnie zawijamy w nią farsz. Całe gołąbki układamy w garnku na liściach kapusty (aby ich nie przypalić ;) dolewamy troszkę wody, przykrywamy pokrywką i na wolnym ogniu podgrzewamy.

Po trzecie: drobno kroimy pomidory oraz cebulę (można dodać też czosnek, ale rodzina mi zaczęła burzyć, że już czuć mnie z daleka, więc ja się dziś powstrzymałam od tego), wrzucamy do garnuszka i, mieszając, gotujemy aż zrobi się z tego w miarę płynna ciapa. Celem nadania ostrości dodałam trochę ostrej papryki.

Po czwarte: delikatnie wyciągamy gołąbka, polewamy go sosem pomidorowym i...

... Smacznego!

Ola

Pomidorowa inaczej

Dziś udało mi się wypracować idealną dla siebie zupę. Uwielbiam pomidorową, ale trudno się najeść bez makaronu/ryżu i porządnej śmietany... Trzeba szukać nowych rozwiązań. Oto ono:

Składniki (ilość dowolna):
pomidory
cukinia
cebula
czosnek
seler
pietruszka
marchewka

Drobno pokrojone pomidory i cukinia, cebula w piórka oraz czosnek wyciśnięty wrzucamy do garnka na wolny ogień. Ja doprawiłam curry i papryką ostrą, ale jeśli ktoś nie lubi, to nie musi. Gdy pomidory się rozpadną, dorzucamy włoszczyznę (w słupki, w plasterki, w kawałku, wedle uznania) i dolewamy niewielką ilość wody (tak, aby wszystko ładnie przykryła) i dusimy do osiągnięcia miękkości.
Łatwe, szybkie, bez brudzenia całej kuchni i mycia wszystkich naczyń, a przede wszystkim pyszne i sycące :)

Smacznego!
Ola

Talerz warzyw

Przekąski zawsze są mile widziane :)

W roli głównej: młoda marchew, ogórki małosolne, ogórki kiszone, rzodkiewka "sopel lodu", cebulki marynowane (tylko i wyłącznie do ozdoby).

            Wege party :)












Smacznego,

Monia.

Obiad niedzielny

W polskiej mentalności już tak się utarło, że niedzielne obiady zawsze są ucztą. Rosół w zielonym garnku i schabowy z duszoną marchewką, tak wspominam niedzielne obiady z dzieciństwa. O dziwo, to właśnie zapach marchewki, a nie schabowego czuję, gdy zamknę oczy :)
Upichciłam dziś obiad, który wyglądem przypomina mi niedzielne obiadki, tyle, że w wersji postnej.
Wyszło fantastycznie, żałuję jedynie, że nie mogłam do niego podać jogurtowego sosu czosnkowego ;)

Na zdjęciu kalafior w wody, parowana cukinia i warzywa oraz wspominana wcześniej surówka.

Jestem typowym wzrokowcem, uwielbiam kolorowe obiady. Zjadam z przyjemnością ładnie podany obiad, więc staram się, by domownicy dostawali nie tylko zdrowe, ale też ładne potrawy, które oprócz żołądka cieszą tez oko :)



Smacznego,

Monia.

surówka z charakterkiem

Najprostsza na świecie surówka, która oprócz niebywałych walorów smakowych jest także witaminową bombą. Rzodkiewka zawiera niewiele białka i węglowodanów, za to sporo wody i witamin z grupy B. Znajdziemy w niej potas i magnez oraz wapń, fosfor, żelazo i witaminę C. Rzodkiewka pobudza wydzielanie żółci oraz działą bakteriobójczo, jest też "jarzyną pięknych włosów", tym bardziej  zachęcam do wypróbowania tej lekko pikantnej, soczystej surówki :)

Niezbędnik:

-rzodkiewka "sopel lodu"

-2 ogórki gruntowe

-koperek

-zioła 

Znakomicie pasuje do aromatycznych , ziołowych dań, podkreśla smak delikatnych, "parowanych"warzyw, 

a także potraw mięsnych, których podczas głodówki oczywiście polecać nie będę ;)

Smacznego,

Monia.

sorbet z owoców leśnych

Jedną z największych pokus pierwszego tygodnia głodówki były lody. Nie mam pojęcia dlaczego akurat lody, tym bardziej, że pudło lodów śmietankowych stało w zamrażarce kilka miesięcy, aż dziw bierze, że nie zaczęło smakować mrożonym koperkiem ;)
Nie myśląc długo chwyciliśmy za wiaderko i pojechaliśmy do ulubionego lasu upolować dozwolone owoce. Opędzając się od przeklętnych much końskich i komarów uzbieraliśmy wystarczająco dużo, żeby przejść do etapu produkcji sorbetów :)

Deser idealny, jeszcze pachnący lasem :)

Smacznego,

Monia.

"Postny" krem z pomidorów

Uwielbiam klasyczną pomidorówkę, taką gęstą z dużą ilością śmietany i świeżej pietruszki. Krem z pomidorów chodził mi po głowie już dawno, tym bardziej, że jestem pomidorową maniaczką, ale pomidorówka bez śmietany... to się nie mieści w głowie! A jednak... Okazało się, że krem z pomidorów może być smaczny, ba, nawet pyszny i to bez śmietany :)

Niezbędnik:
-2 puszki krojonych pomidorów

-2 marchewki

-pietruszka

-kawałek pora

-mała cebulka

-2 ząbki czosnku

-bazylia

-oregano

-świeża natka pietruszki

Wykonanie:

• Małą cebulkę opiekamy na palniku (tak jak do rosołu), kroimy w kostkę, dodajemy posiekanego pora i starkowany czosnek. Całość dusimy pod przykryciem ok.10 min.
• Na patelnię wlewamy 2 puszki pomidorów i mieszamy z porem, cebulą i czosnkiem. Dodajemy bazylię i oregano oraz dowolne przyprawy (pieprz, chili, vegeta). Dusimy wszystko ok 10 min.
• Powstały sos pomidorowy wlewamy do wywaru i gotujemy ok 15 min.
• Miksujemy blenderem całość na jednolity krem
• Podajemy ze świeżą natką pietruszki

Zupa jest bardzo sycąca i aromatyczna, smakowała bardzo również mojemu mężowi, co cieszy mnie niezmiernie, tym bardziej, że na pewno będzie częstym gościem na naszym stole :)
Wersja dużo uboższa niż Miśkowa pomidorówka, przez którą spać po nocach nie mogłam, ale również bardzo smaczna, szybka i prosta :) Za kilka tygodni spróbuję też mistrzowskiej pomidorowej z miśkowego przepisu, od którego wszystko się zaczęło ;)



Smacznego,

Monia.